《詹姆士出走料理》以尋找詹姆（mǔ）士私廚菜單為節目主軸，為了尋找（zhǎo）記憶（yì）中的美味料理，詹姆士將帶領大（dà）家探索市場，品嚐在地美味、尋訪料（liào）理達人。並在節目中展現特殊（shū）食材的處理方式、嚐試新的醬（jiàng）料或是新（xīn）的料理作法，製（zhì）作創