《詹姆士出走料（liào）理（lǐ）》以尋找詹姆士私（sī）廚菜單為節目主（zhǔ）軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嚐在（zài）地美味、尋訪料理達（dá）人。並在節目中展現特殊食（shí）材的（de）處理（lǐ）方式、嚐試新的醬料或是新的料理作法，製作創