《詹姆士（shì）出走料（liào）理》以尋找詹姆（mǔ）士私（sī）廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料（liào）理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嚐在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展（zhǎn）現特殊食材的處理方式、嚐試新的醬料或是新的料理作法，製作（zuò）創（chuàng）